La reprise du Méjane, fondé en 1980 par Philippe et Régine CARALP, est avant tout l’histoire d’une amitié qui s’est nouée sur les hauteurs du Suquet à Laguiole.
Après de longues années de collaboration au sein de la célèbre Maison Bras, nous avons conçu un projet qui nous ressemble et qui nous permet aujourd’hui de vous offrir le meilleur de notre savoir-faire.
Nous vous accueillons dans un espace climatisé, rénové et confortable, conservant l’âme du Méjane initiée par nos prédécesseurs. Nous avons ajouté des matériaux bruts tels que la pierre, le bois, et une petite touche de bleu qui n’est pas sans rappeler nos origines maritimes !
Nichée aux pieds des Monts d’Aubrac et idéalement située sur les berges du Lot, Espalion représente une étape importante du prestigieux Chemin de Saint Jacques de Compostelle, reliant le Puy en Velay à Conques (” La Via Podensis ” – GR 65).
Petite ville connue pour son patrimoine architectural, son « Pont Vieux », ses anciennes tanneries ou son musée du scaphandre, Espalion est également le point de départ idéal pour de nombreuses activités de pleine nature ou culturelles. Grands espaces vivifiants de l’Aubrac, aventures au fil de l’eau ou sur les Causses, découverte du patrimoine et de la gastronomie locale, art contemporain au Musée Soulages de Rodez… Autant de trésors à découvrir qui vous inciteront à revenir !
Nous vous proposons une cuisine de saison, composée de produits frais, privilégiant les petits producteurs, autant que possible locaux. Nos plats associent la créativité et la sensibilité culinaire de Simon aux « secrets » qui nous ont été confiés par Philippe Caralp lors de la transmission.
Ravioles de langoustines, pigeon du Mont-Royal, Rüsti de pommes de terre… Autant de plats qui valorisent la qualité du produit. Du côté des douceurs, la signature de Simon s’exprime notamment avec la tarte au citron meringuée, le travail des fruits de saison ou l’usage du thé et des légumes en pâtisserie.
